1 cucharada de sal: La sal marina o sal kosher es fundamental para realzar todos los sabores naturales de los ingredientes. No solo sazona, sino que también ayuda a extraer la humedad de las verduras, concentrando sus sabores, y ayuda a formar la corteza dorada característica de las papas horneadas.
1/2 cucharada de orégano seco: El orégano añade un aroma herbáceo mediterráneo que complementa perfectamente tanto el salmón como las verduras. Sus aceites esenciales aportan un sabor terroso y ligeramente amargo que equilibra la riqueza del plato. Es una hierba versátil que se intensifica durante la cocción al horno.
1 cucharada de mantequilla: La mantequilla añade un toque final de lujo y cremosidad al salmón. Su grasa láctea aporta un sabor rico y ayuda a dorar el pescado, creando una superficie brillante y apetitosa. También ayuda a mantener la humedad del salmón durante los últimos minutos de cocción.
Preparación
Preparación
Etapa 1: Precalentamiento y preparación inicial
Inicie precalentando su horno a 200°C (400°F), asegurándose de que alcance la temperatura adecuada antes de introducir los alimentos. Este paso es crucial para obtener una cocción uniforme y los tiempos precisos. Mientras el horno se calienta, prepare una bandeja para hornear grande cubierta con papel pergamino o ligeramente engrasada con aceite de oliva para evitar que los alimentos se peguen.
Durante este tiempo de precalentamiento, lave cuidadosamente las papas bajo agua fría, frotando suavemente para eliminar cualquier residuo de tierra. Séquelas completamente con papel de cocina y córtelas en mitades exactamente iguales para asegurar una cocción uniforme. Limpie los espárragos eliminando los extremos duros, generalmente los últimos 2-3 centímetros del tallo, y enjuáguelos bajo agua fría.
Etapa 2: Preparación de las papas
En un tazón grande, combine las mitades de papa con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo finamente picado, media cucharada de sal, un cuarto de cucharada de pimienta negra y media cucharada de pimentón. Mezcle vigorosamente con las manos o una cuchara grande, asegurándose de que cada superficie de papa quede completamente cubierta con la mezcla de condimentos.
Disponga las papas en la bandeja preparada con el lado cortado hacia abajo, lo que permitirá que desarrollen una hermosa corteza dorada. Deje espacio suficiente entre cada mitad para que el aire circule libremente. Introduzca la bandeja en el horno precalentado y hornee durante exactamente 15 minutos. Este tiempo inicial permite que las papas comiencen a dorarse y desarrollen su textura característica.
Etapa 3: Preparación del salmón
Mientras las papas se hornean, prepare el salmón en un plato hondo. Retire cualquier espina visible y seque los filetes con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo cual es esencial para obtener una superficie dorada. En un tazón pequeño, mezcle la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimido, el ajo picado restante, el orégano seco, el resto de la sal y la pimienta negra.
Vierta esta marinada sobre los filetes de salmón, asegurándose de cubrir ambos lados. Masajee suavemente la mezcla sobre la superficie del pescado y déjelo marinar durante los minutos restantes que faltan para completar los 15 minutos de cocción inicial de las papas. Esta marinación breve pero efectiva permitirá que los sabores penetren en el salmón.
Etapa 4: Ensamblaje y cocción final
Transcurridos los 15 minutos iniciales, retire cuidadosamente la bandeja del horno. Las papas deben verse parcialmente doradas y ligeramente tiernas al pincharlas con un tenedor. Haga espacio en la bandeja y coloque los filetes de salmón marinados junto a las papas, manteniendo cierta separación entre todos los elementos.
Distribuya los espárragos alrededor del salmón y las papas, procurando que queden en una sola capa para una cocción uniforme. Rocíe los espárragos con un hilo de aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal. Esta distribución estratégica asegura que todos los ingredientes se cocinen adecuadamente y absorban los jugos y aromas mutuamente.
