Ingredientes del pastel de naranja
Para 4 moldes rectangulares (14 cm x 8.5 cm x 6 cm):
5 huevos grandes (a temperatura ambiente, para que el batido quede más aireado).
400 g de azúcar (puedes usar blanca o mitad blanca y mitad morena para un sabor más profundo).
375 ml de aceite vegetal (el de girasol o maíz funciona perfecto; el de oliva puede alterar el sabor).
400 ml de jugo de naranja natural, recién exprimido.
1 cucharada de ralladura de naranja (solo la parte anaranjada, sin lo blanco).
580 g de harina de trigo todo uso, tamizada.
25 g de polvo de hornear (aproximadamente dos cucharadas).
1 cucharadita de sal (resalta el sabor y equilibra el dulzor).

Tip: Si no tienes balanza, recuerda que una taza de harina equivale aproximadamente a 120 g, así podrás medir fácilmente.
1. Batir los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vea espumosa, pálida y ligeramente cremosa. Si tienes batidora, usa velocidad media por unos 5 minutos. Si no, a mano también se puede (y queda delicioso).
Truco de abuela: si pones un poquito de ralladura de naranja desde el inicio, el aroma se integra mejor y el pastel huele espectacular.