Ingredientes Cantidad
Para la sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (finamente picada)
2 zanahorias (en cubos)
2 tallos de apio (en cubos)
3 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 lata (425 g) de tomates picados
4 tazas de caldo de pollo o verduras
1 lata (425 g) de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados)
1 lata (425 g) de
frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
1 taza de pasta pequeña (como ditalini o macarrones)
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinacas frescas (opcional)
Para la guarnición:
Queso parmesano recién rallado
Perejil picado
Un chorrito de aceite de oliva
Opcional:
Salchicha o panceta picada para mayor proteína y sabor.
Hoja de laurel para un sabor más intenso.
Un chorrito de vino blanco para desglasar la sartén antes de añadir el caldo.
Pan crujiente para mojar.
Consejos para el éxito
: Usa ingredientes de calidad: Opta por tomates y frijoles enlatados de buena calidad para realzar el sabor.
Cocina la pasta aparte: Para evitar que la pasta absorba demasiado caldo, cocínala por separado y agrégala a la sopa justo antes de servir.
Sazona gradualmente: Ajusta la sal y la pimienta durante la cocción para equilibrar los sabores.
Agrega las espinacas frescas al final: Incorpora las espinacas durante los últimos minutos de cocción para conservar su color y nutrientes.
Prepárala con anticipación: Esta sopa estará aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran a la perfección.g