125 g de harina,
60 g de azúcar
, 75 g de mantequilla fría en cubos,
½ cucharadita de canela (opcional).
Para servir (opcional):
Azúcar glas para espolvorear,
crema doble.
Preparación
: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F/350 °F). Engrasar un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas).
Preparar la masa:
Separar las yemas de los huevos, reservando las claras para la crema.
Batir las yemas con 30 g de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura química y la sal.
Incorporar la mantequilla ablandada a la mezcla de yemas.