Para el toque final:
Unas lonchas de salmón ahumado para cubrir el tronco.
Un poco de eneldo o cebollino para decorar.
Preparación:
1. Preparar el bizcocho salado:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Separa las claras de las yemas. En un bol, bate las yemas con el aceite de oliva, la leche, la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco la harina y la levadura química, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa. Vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y extiéndela formando un rectángulo uniforme de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado, pero aún esponjoso al tacto.
Nada más sacarlo del horno, coloca el bizcocho sobre un paño de cocina húmedo y enróllalo suavemente a lo largo para darle forma. Deja que se enfríe por completo para que conserve su suavidad.
