2. Preparar el relleno:
Limpia las vieiras y córtalas en trozos pequeños. Derrite una nuez de mantequilla en una sartén y dóralas rápidamente durante uno o dos minutos, el tiempo justo para que se doren ligeramente sin que se resequen. Déjalas enfriar.
Picar finamente la chalota y mezclarla en un bol con el queso crema y la nata. Añadir el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños e incorporarlo a la mezcla. Luego, añadir las vieiras frías. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Ensamblar el tronco:
Desenrolle con cuidado el bizcocho frío. Extienda el relleno uniformemente por toda la superficie, dejando un pequeño borde de 1 cm a los lados para evitar que se derrame al extenderlo. Vuelva a enrollar el bizcocho firmemente y envuélvalo en film transparente para que mantenga su forma. Refrigere durante al menos dos horas para que se endurezca.
