4. Acabado y presentación:
Una vez que el tronco de Navidad esté completamente frío, retire la película y colóquelo en una bandeja para servir. Cúbralo completamente con finas lonchas de salmón ahumado, creando una capa similar a un glaseado salado. Alise la superficie con una espátula para un acabado limpio y uniforme. Decore con unas ramitas de eneldo o cebollino.
5. Servicio:
Sirva el tronco frío, cortado en rodajas gruesas. Puede acompañarse con una ensalada de canónigos, lechugas tiernas o un chorrito de limón.
Este sabroso tronco de Navidad es un entrante refinado y original, perfecto para comidas festivas. Combina el delicado sabor salado de las vieiras con el ahumado del salmón, todo ello envuelto en un suave bizcocho que aporta ligereza y equilibrio. La textura fundente del queso crema y la nata suaviza el resultado, mientras que el eneldo y el limón aportan un toque de frescura aromática.
El secreto del éxito reside en la cocción precisa del bizcocho, que debe permanecer flexible para que no se rompa al enrollarlo. Limpiarlo con un paño húmedo ayuda a mantener esta flexibilidad y le da la forma característica del tronco de Navidad. También es importante dejarlo enfriar para que los sabores se desarrollen y la textura mantenga su forma perfecta al cortarlo.
